年代-故宮推出康熙特展康熙佳餚端上桌
Number of View :5 「康熙御膳」料理精選了多款帝王養生與清朝宮廷美饌,包括康熙祭祀時所宴請朝臣的經典菜餚–福肉,這道鮮嫩肥美的白煮肉不需添加任何鹽醬調味,僅以薑、蔥、紹酒滾燙後,呈現白豬肉鮮香不膩的原味;另一道黃金肉為滿族的第一珍饌,為開國始祖努爾哈赤所獨創的拿手名菜,被清朝子孫們所代代相傳,就連清末時期的慈禧太后品嚐後也讚不絕口;康熙皇帝南下視察民間時發現的樸實美饌–宮門獻魚是以新鮮鱸魚烹調而成,主廚首先將魚身裡的骨頭全部挑出,再以精湛的刀法片魚肉呈菊花狀,並放入油鍋炸至魚片浮漂酥香;康熙欽點的養生名菜–八寶豆腐,是以嫩豆腐、豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、與松子仁末等八種優質食材燴煮而成,不僅口感滑嫩美味,更具有媲美燕窩的高營養價值。注重飲食健康的康熙皇帝,認為胃是最需要被照顧的重要器官,在食材的挑選上也以溫和、養胃為主,例如清鮮嫩口的板栗燒白菜、滋補益氣的酸辣羊肚、營養清甜的宮廷素燕菜、滋潤養顏的茉莉銀耳、補肺開胃的素炒膳絲一品、紅燒羊肚菌…等。楊總監與主廚團隊希望透過悉心研究與仿製的清代帝王養生名菜,呈現給饕客們充滿意義的味蕾饗宴! Did you like this? Share it:Tweet

